香川県高松市にある【欽山製麺所】のご紹介です。
住所は香川県高松市片原町4－10/地図はこちら/GoogleMap
片原町のアーケードの中にあります。
外観はこんな感じになっています。
店の外から店内は少し暗くて見えずらい感じです。
奥に進むとカウンターとテーブル席があります。
奥には製麺室が見えます。
メニューはこのようになっています。
夏期限定メニューもありました。
メインは鶏そばになります。
一杯完結という風に紹介されています。
【鶏】良質な国産丸鶏を長時間じっくりコトコト煮込み、丁寧にアクをとることで、やさしく、ふくよかな味わいに仕上たクセになるスープです。
【魚】煮干し、鰹節（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、貝柱（コハク酸）、しいたけ（グアニル酸）、など異なる旨味成分を絶妙なバランスで整えたスープです。
【汁】これらの動物系スープと魚介系スープをブレンドした『ダブルスープ』製法。別々にスープをとることで、旨味を最大限に引き出し、最後の一滴まで飲み干したくなる『無化調スープ』です。
【麺】香り高い『さぬきの夢2000』を使用。モチモチ＆しこしこ食感を表現する完全自家製のオリジナル麺。スープにも絶妙に絡み合う、店主渾身の『中太ちぢれ麺』を是非ご堪能ください。
スープと麺が絶妙に絡んで本当に癖になります。
チャーシューは鶏肉になっています。珍しいと思いますが、鶏肉のチャーシューも美味しいですよ。
サイドメニューの鶏めしも絶品です。
スープと一緒に食べるのもお勧めです。
お昼は鶏めしが割引になるので、ランチタイムにお勧めです。
子供メニューもあり、お得なセットになっています。
飲んだ後のシメにもよさそうですね。
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